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... 微信ID:wine_mag羅納河谷是法國最早的葡萄酒產地，擁有眾多知名的酒莊，在之前的二年級中也有提到（二年級 | 被教皇開光過的羅納河谷，還有這麼高性價比的葡萄酒！）。...典型名莊包括吉佳樂世家（E.Guigal）、莎普蒂爾酒莊（Maison M. Chapoutier）、讓路易·沙夫酒莊（Domaine Jean-Louis Chave）等等，在整個北羅納河谷，還有一個響噹噹的酒莊，和它的傳奇酒款不得不提，它是:「北羅訥河谷三巨頭」羅納河谷最具代表性的酒莊之一被帕克譽為「死前必喝的百大葡萄酒」「世界上最著名的高品質羅納河谷葡萄酒釀造商」「最偉大的西拉生產者之一」WS: 20世紀全球最偉大12款葡萄酒之一……...可以說，這是一家集萬千寵愛於一身的酒莊，而能被帕克如此讚許的酒款，就是它的「La Chapelle」，WS的均價都要1200+元，這可是西拉葡萄酒裡面的高端貨。《葡萄酒觀察家》也將它列入「20 世紀全球12 款最偉大葡萄酒」——而它的釀造者便是今天我們要介紹的：嘉伯樂酒莊（Paul-Jaboulet Aîné）。...它的傳奇西拉葡萄酒——教堂園紅葡萄酒（Paul Jaboulet Aine La Chapelle），常年位列各大高分榜單。到底是怎樣的酒莊才能釀造出如此出色的酒款呢？為什麼能成為傳奇？今天，一起進入《三年級》來了解一下吧！ WINE 三年級 No.22 內容索引 一、嚴格限產 二、「波爾多最美莊主」+「學霸」釀酒師 三、最偉大的西拉生產者之一 四、經典酒款有哪些？ 嚴格限產嘉伯樂酒莊發源於埃米塔日（Hermitage）山，於1834年由安東尼•嘉伯樂（Antoine Jaboulet）先生創立至今，目前已發展成為擁有上百公頃葡萄園、年產酒量近400萬瓶的「產區小巨人「。酒莊所產酒一直延續至他的兒子保羅（Paul）和亨利（Henri）。而保羅更是在酒莊名中加入了自己的名字「Paul」，至此嘉伯樂酒莊這個名字便一直沿用至今。...近兩個世紀，其酒質提升相當快。如今，酒莊已是羅訥河谷的標誌性酒莊，葡萄園超過100 公頃，遍布羅訥河谷各大經典產區，如羅第丘（Cote Rotie）、埃米塔日（Hermitage）、孔得里約（Condrieu）等。...直到2006年，弗雷（Frey）家族掌管酒莊。家族的成員長期擔任香檳產區的釀酒師，且是波爾多拉拉貢酒莊（Chateau La Lagune）的所有者。弗雷家族接手後，立下了新規矩：每公頃產量不得超過4000公斤，每位酒農負責不超過2.5公頃的葡萄園，比一般葡萄園少三倍！而且剪枝、採收等全都手工進行，工程量也很大！...同時，通過生物動力法種植，團隊人數增加了一倍，雖然產量降低了20%，但葡萄品質有明顯提高，這也算是最好的回報。...為了更好儲存葡萄酒，酒莊甚至將一座高20米的小山掏空為一個10米高的空洞作為天然的酒窖，酒窖不僅有天然的低溫，而且洞中鐘乳石交錯的奇觀，十分好看。「波爾多最美莊主」+「學霸」的釀酒師如今嘉伯樂由法國葡萄酒領域很有威望的弗雷家族經營管理。酒莊莊主兼釀酒師的是Caroline Frey，被譽為「最美的波爾多女莊主」的——卡洛琳•弗瑞（Caroline Frey），一個人生開了掛的新銳釀酒師。...卡洛琳的父親是法國商業地產巨頭，含著金鑰匙長大的她還十分喜歡騎馬，曾進入法國職業馬術隊。22歲時退役轉學化學，在波爾多大學釀酒學院學習，以全班第一的成績拿下法國國家釀酒師文憑，正式從騎手轉職成了釀酒師。2007年成為嘉伯樂酒莊釀酒師後，釀造的2009 年嘉伯樂酒莊小教堂西拉干紅（Paul Jaboulet Aine La Chapelle Hermitage）被帕克給予98 分高分。2009年更是登上了《費加羅》雜誌封面人物。最偉大的西拉生產者之一 北羅訥河谷盛產頂級的西拉葡萄酒，而嘉伯樂酒莊教堂園紅葡萄酒更是其中的佼佼者，享有「羅納河谷最值得信賴的酒莊之一」的美譽。嘉伯樂酒莊的葡萄園遍布整個北羅訥河谷的優質產區，包括羅第丘、埃米塔日、孔得里約等。...位於羅納河谷最北端的羅第丘，這個偏冷涼產區生長而成的西拉，風格偏優雅與精緻，當然陡峭的向陽坡也給予了葡萄們充足的光照，這也是為什麼酒評家們對這片產區青睞有加。好喝又典型，對新手亦很友善。...同時，被稱為「北羅納雙雄」的埃米塔日出產的西拉堪稱天下一絕，這裡的葡萄園大多在坐北朝南的山坡上，既抵擋了寒冷北風侵襲，又讓葡萄常年受到足夠日照。土壤被花崗巖覆蓋，保溫性較好，葡萄的成熟度高，產量低，品質極其出色。比如位於山頂小教堂的Beaume 和L』Hermitage，嘉伯樂的小教堂西拉干紅就出於此地。 經典酒款有哪些？嘉伯樂酒莊有28款AOC等級的酒款，旗艦酒款嘉伯樂教堂園紅葡萄酒曾獲選世界百大名酒，是全世界最著名的埃米塔日紅葡萄酒之一，獲得帕克滿分評價高達20次。1.嘉伯樂教堂園紅葡萄酒Paul Jaboulet Aine La Chapelle... 該酒依照傳統，主要混合了來自拉緲（La Meal）和萊蓓莎（Les Bessards）兩片葡萄園最好的葡萄釀成，表現了最穩固堅實卻又豐富多變的特性，而且也因為這一原因，取長補短，無論年份好壞，該酒始終保持著非常高的品質，是一款經典（百大名酒）的羅納河谷佳釀。2.嘉伯樂教堂園乾白葡萄酒 Paul Jaboulet Aine La Chapelle Blanc Hermitage ... 小教堂干白由80% 瑪珊（Marsanne）和20% 瑚珊（Roussanne）混釀而成，產量只有3000 升/公頃，酒體醇厚，風味濃郁，可輕鬆陳年20 年。每年僅出產2500 瓶左右，真是有錢也不一定喝的到啊……該酒還被某些葡萄酒愛好者譽為「世界3 大最頂級的乾白葡萄酒之一」。 文、編 | Carmen wine_magazine

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